首先以優質在來米洗淨後，浸泡水中數小時，膨脹 並軟化米質，再將泡好的在來米磨成米漿。以尼龍袋裝米漿，以重力壓出水分，使其成粿糰。把米漿水分壓乾後的半成品稱為粿丸，用蒸氣把粿丸 蒸至五分熟後再以攪拌機打碎，放進「輪粿機」裡反覆的壓及碾，成為粿片！機中的粿片經由底部鑿滿了小小點的器具中擠出來， 成為一絲絲美麗的米粉條。剛壓出來一絲絲的米粉條還沒有完全的熟，還要再蒸一次或煮一次後才會完全的熟。要製作乾米粉需把蒸熟的米粉切成一段一段，再用手撕開來，把撕好的米粉披在竹蔑架上，才拿到屋外去風乾。最後就是把曬好的乾米粉包裝好 放進袋子裡。

基本上，要做出好吃的米粉並不容易，依賴的是山川 百年寶貴的技術與經驗傳承，萃練成獨一無二的獨門方法，做出好吃的米粉與得到 顧客的讚賞是我們共同的心願。