米粉小故事 => 從製作方法來區分 「炊粉」「水粉」 【 字體: 】【列印此頁
發佈日期:[2008/5/8]    共閱[3091]次

    「炊粉」就是壓出細粉絲以後,再用蒸籠蒸熟。蒸的閩南語叫「炊」,故名「炊粉」。而「水粉」通常比較粗,壓出成型後,就放入開水中煮;閩南語叫「灑」,煮熟後還要放在冷水泡一下,以免沾黏。因為從水中撈起來濕答答的,所以叫「水粉」。

 
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